Cette Ile appelée autrefois
Ile de France, située sur la route des Indes et de l'Orient
a toujours nourri l'imaginaire de mon enfance à travers la
lecture des exploits de Mahé de la Bourdonnais et des prouesses
de Surcouf mais aussi des amours de Paul et Virginie.
En 82, année d'ouverture des Maisons de Bricourt notre première
destination dans l'océan Indien fut Port-Louis. La rencontre avec le marché de
ce port fut très intense d'émotion. Le cuisinier se trouve au coeur
de son premier marché métisse où influences européennes,
indiennes, chinoises, arabes et africaines se rencontrent.
Le marché, l'échange, la vie de ce
lieu représentent pour moi un espoir immense, une note concrète
d'optimisme où le trait d'union entre les hommes reste le
large sourire, la bonne humeur et la gentillesse.Après plusieurs
nouveaux voyages sur cette île du bonheur, des amitiés
très fortes se nouèrent.
Ma découverte de ce nouveau monde marin,
de ce potager merveilleux m'amenèrent naturellement à penser
une cuisine pour ce reste du jardin d'Eden auprès de ces
hommes et femmes que nous aimons tant.
Depuis plusieurs années
maintenant, nous sommes tombés amoureux d'un petit restaurant
posé au dessus de l'eau et le jeune chef, Gobin, Mauricien
d'origine indienne, vient tous les ans à Cancale cuisiner
auprès de moi.
