Jean-Yves Bordier se définit comme un " beurrier artisanal ", entendons par là qu'il n'aime guère les titres mais préfère la belle humilité d'un savoir-faire de grande qualité. Installé à Saint Malo, il a appris son métier de son père qui l'avait lui-m ême appris de la génération précédente.

Passionné, il est un artisan qui va au bout de son effort et de ses choix. Son beurre artisanal pour atteindre la qualité requise, dépend pour lui d'un rapport subtil entre la race de la bête -des bretonnes Pie noire - , le terroir, le tour de main du beurrier et la saison. Le lait provient de vaches d'Ille et Vilaine nourries au foin naturel qui n'a connu ni ensilage ni enrubannage car Jean-Yves Bordier affirme que les racines font la personnalité du produit. Barattage et salage à la volée, la méthode est ancienne et donne au beurre son vrai goût, un produit vrai et sincère fait par plusieurs artisans, l'addition de souvenirs perpétrés et restitués.