Cancale

Notre garde-manger Nos fournisseurs de la mer

LES ALGUES
Jean François Arbona
Le pape des algues pour Olivier Roellinger. Il est un des précurseurs de l’aquaculture en France et surtout il est un ami d’enfance.

LES ARAIGNEES
Soizic & Eric Breton


LES BARS DE LIGNE & LES MAQUERAUX

Yohann Avice pêche le bar et le maquereau. Guide nature en baie du Mont Saint Michel pendant sept années, il a décidé de devenir pêcheur professionnel où son amour de la baie et de la nature s’exprime dans une pêche raisonnée.


LES CREVETTES DE LA BAIE
Rémi Jardin


LES COQUILLES SAINT JACQUES, LES HUITRES PLATES SAUVAGES ET LES ORMEAUX DE PLONGEE

La pêche en plongée est respectueuse de l’écosystème, elle permet de sélectionner les coquillages selon leur taille en préservent les fonds marins.
Philippe Orveillon est pionnier de la pêche aux ormeaux en plongée dans la baie de Saint-Malo.




LE HOMARD, LES SEICHES ET LES BOUQUETS DE ROCHE
La Petite Pagaille de Philippe Couapel,
Pêcheur de homards depuis des générations, Philippe est un ami d’enfance. Son père nous fournissait à nos débuts.


LES HUITRES
Annick PROD’HOMME avec son fils Alexandre. Ils travaillent les huitres dans la tradition cancalaise.


LES PALOURDES ET LES HERBES MARINES
Didier Roberge.
Cet homme à genoux à chaque marée dans la baie du Mont-Saint-Michel guette les sables pour cueillir les palourdes.


LES POISSONS DE BATEAU
Tilly JL
Les bateaux de Cancale partent le temps d’une marée et reviennent, la qualité de fraîcheur est au rendez-vous.


LES PRODUITS DE LA MER
Jean Claude Omnes
Probablement le plus grand professionnel dans la « marée » en Bretagne.