Coquille Saint Jacques sur le feu de bois, petits oignons "pailles" et infusion de coings des jardins.
64,00 €
Bar et petits poireaux dans une nage huilée de crevettes et galanga.
66,00 €
Le classique : Saint Pierre "retour des Indes" (hommage au Malouin de La Bourdonnais).
63,00 €
Turbot sur l’arête, zestes d’agrumes et vinaigrette au Talauma d’Halong.
69,00 €
Homard en deux services :
- au vin de xérès, piment et cacao en souvenir du cancalais de la Ravardière
- la tête sous le feu au citron et les pinces dans "l’américaine de Maria".
