En
cuisine, tout marche comme sur un bateau : chacun à son
poste, un seul maître à bord après Dieu
: le capitaine Roellinger. Il est présent partout. Il
a l’œil sur tout. Et c’est la qu’il
faut le voir travailler, réfléchir, goûter,
raconter, pour comprendre qu’un cuisinier comme lui est
un homme qui exprime, à travers ses créations
culinaires, tout ce qu’il est et tout ce qu’il
aime.
