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Starters |
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Small Cancalaise oysters: plain, foie gras and hazelnuts, confit limequat. |
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50,00 € |
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Marinated Saint Jacques and "rêve de Cochin". |
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48,00 € |
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Various cuttings of raw John Dory : vinegar and Celtic mustard. |
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48,00 € |
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"Marine adventures": the three starters above in tasting portions. |
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53,00 € |
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Les huîtres tièdes et le chou-fleur, "l’ huile muscadée" et le "poivre noble de Madagascar". |
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45,00 € |
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A bouillon of Tonkin mysteries for our young vegetables from the coast and shellfish. |
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49,00 € |
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Les ormeaux en persillade à la cancalaise. |
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55,00 € |
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Pan-fried fillets of small sole, whole milk curd, cardamom and saffron. |
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48,00 € |
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Crème de haricots « cocos » à la « poudre du voyage » pour bouquets royaux et moules de bouchots. |
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49,00 € |
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Small lobster cooked to order with "spice island" flavours
(for 2 people). |
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95,00 € |
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Pommes de ris de veau en brochette, panais et butternut, jus de veau au madère et à la sauge. |
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50,00 € |
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