Coquille Saint Jacques sur le feu de bois, petits oignons "pailles" et infusion de coings des jardins.
64,00 €
Bar et petits poireaux dans une nage huilée de crevettes et galanga.
66,00 €
Le classique : Saint Pierre « retour des Indes » (hommage au Malouin de La Bourdonnais).
63,00 €
Turbot sur l’arête, zestes d’agrumes et vinaigrette au Talauma d’Halong.
69,00 €
Lobster in two courses:
- with sherry, chilli pepper and cocoa, in memory of the sailor de la Ravardière from Cancale
- its head under the fire with lemon and its claws in Maria's américaine sauce
