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Période d’ouverture
Les Maisons de Bricourt et le Restaurant le Coquillage sont ouverts tous les jours.
Réservation par téléphone :
+33 (0)2 99 89 64 76

Les Maisons de Bricourt, le restaurant le Coquillage, le Château Richeux, le cottage des Rimains, les Gîtes Marins seront fermés du dimanche 13 janvier au mercredi 27 février 2019 inclus.
Permanence téléphonique au 02 99 89 64 76 du lundi au vendredi de 9h30 à 17h00 durant la fermeture

Grain de Vanille sera fermé du 28 janvier au 27 février inclus.
Epices Roellinger St Malo sera fermé du 2 février au 25 février inclus.
Epices Roellinger Cancale sera fermé du 13 janvier au 27 février inclus
Cuisine Corsaire sera fermé du 21 janvier au 20 février inclus

Un coffret pour célébrer la route du Rhum…


22 octobre 2018

blog-roellinger-coffret

La Route du Rhum évoque la liberté, le plus beau des voyages, celui de voguer sur la mer, au-delà de la ligne d’horizon, bercé au souffle des Alizés, protégé par le dieu Neptune, pour retrouver un paradis perdu aux parfums envoûtants du Colombo.

Ce coffret est donc un hommage à cette route maritime mythique et nous l’avons imaginé autour de 4 poudres :
La Poudre des Alizés ou comment emporter une vinaigrette ordinaire vers des parfums inattendus ? Tel a été le défi de cette création qui a un goût du vent des Mers du Sud. Quelques pincés parfument les vinaigrettes huile d’olive et citron, ou huile de tournesol et vinaigre de vin, ou encore huile de noix et vinaigre Xérès.
La Poudre de Neptune, un mélange est une création associant les saveurs anisées d’ailleurs et les algues d’ici. Il suffit de parsemer cette poudre sur les poissons. Elle parfume également avec délicatesse une sauce, comme un beurre blanc classique.
La Poudre Colombo, un mélange traditionnel de la cuisine créole qui parfume les plats de poissons, de viandes ou de légumes.
Le Poivre des Mondes, ce mélange qui date de 1984 est un poivre d’assemblage au sens où le champagne ets le fruit d’un assemblage, comprenant plusieurs des meilleurs crus afin d’aboutir à un équilibre. Ce poivre donne du caractère à la cuisine de tous les jours sur terre et sur mer…

Succombez… >>