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Période d’ouverture
Les Maisons de Bricourt et le Restaurant le Coquillage sont ouverts tous les jours.
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Epices Roellinger St Malo sera fermé du dimanche 25 février au lundi 19 mars 2018 inclus.

Que chacun prenne soin des océans !


30 avril 2018

Nous travaillons depuis 2009 avec l’ONG Ethic Ocean qui aide les chefs cuisiniers à mieux connaître le milieu marin, ses risques, les bonnes attitudes à adopter pour le préserver. Il s'agit simplement de connaitre les espèces marines en danger (qu’il ne faut plus consommer!) mais également être attentif aux techniques de pêche les plus respectueuses...
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Les beaux jours dans un coffret…


16 avril 2018

Le printemps est arrivé. Sur les étals du marché, les légumes sont tout nouveaux. Nous avons imaginé un coffret dénommé Les Beaux Jours pour célébrer l’arrivée des premières pommes de terres nouvelles et des fraises. Au début de l’année, nous étions à Cochin, ville d’eau, de rêveries et d’épices. Le mélange Rêve de Cochin, sonne...
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Une famille botanique de poivres spécifiques du Kerala


15 mars 2018

De retour du Kerala, en Inde, où nous sommes allés participer à la récolte des poivres, nous avions envie de vous parler de notre collection de poivres rares. Cette région est la terre d’où sont originaires les poivres, leur berceau, ce qui explique la grande diversité des variétés botaniques endémiques que l’on peut y rencontrer....
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Panch Phoron, un masala du Bengale signé Beena Paradin


27 février 2018

Notre complicité avec Beena Paradin date d'il y a quelques années et nous aimons échanger autour de l'infini mélanges de curry. Nous nous retrouvons parfois en Inde comme ce fut le cas il y a quelques semaines et nous partageons cet enthousiasme pour la richesse de ces cultures notamment culinaires. Beena vient de créer son...
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La Soupe ! plat joyeux, convivial, aux variantes infinies…


23 janvier 2018

De saison (pense-t-on...), la soupe est une invitation au partage. En réalité, chaque saison offre la possibilité de cuisiner soupes et potages, consommés et bouillons, chaud ou froid, en plat unique, en saveurs magnifiant un produit. Toutes les civilisations ont leurs soupes, et presque tous les produits peuvent finir dans la casserole ! La soupe,...
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Belle année 2018


1 janvier 2018

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Le coffret de Noël en live !


13 décembre 2017

Olivier Roellinger raconte le coffret de Noel imaginé avec Hugo pour les fêtes de fin d'année ! Des épices en mélanges savoureux qui magnifient la cuisine et permettent de prendre le large en saveurs et en imagination. Bon voyage ! Poivres, piments et vanille constituent la ligne directrice de ce coffret...
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Chocolats et bûches de fête chez Grain de Vanille


9 décembre 2017

Comme chaque année à Noël et à Pâques, Yannick Gauthier qui préside aux destinées de Grain de Vanille à Cancale, crée une collection de chocolats et de bûches mêlant grands crus de chocolat et mélanges d'épices initiés par Hugo et Olivier Roellinger. Deux créations cette année enrichissent les bûches déjà plebiscitées, dont la bûche Vent...
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Vivez Bigorneau, une cabane de bord de mer
qui ressemble en hiver à un chalet à la montagne


29 novembre 2017

Changez de rythme et venez prendre le temps de vivre au rythme des éclaircies, des mouettes et de la marée… véritablement au gré du vent et de la lune. Nos grandes cabanes de bords de mer ont été imaginées et conçues par Jane, à Cancale. Chaque gîte est organisé autour d'une pièce à vivre qui...
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Epices Roellinger, Les mélanges d’épices ont traversé la Manche !


28 novembre 2017

A Londres, au sein de la Cuisine de Bar de la boulangerie POILÂNE, vous retrouverez une sélection d’épices et de mélanges pour les desserts (POILÂNE, 39 Cadogan Gardens, Chelsea, London SW3 2TB). Le talentueux magasin de thés POSTCARD TEAS a choisi de mettre en avant nos coffrets notamment : Les grands classiques, Les Essentiels, un...
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Cuisine de Bar by Poilâne ®, 39 Cadogan Gardens, Chelsea

UN DINER DE VINS FINS ET DE COQUILLAGES…


25 novembre 2017

Juste avant les fêtes, pour le dîner du jeudi 7 décembre, nous vous proposons une rencontre gourmande avec un pêcheur et un vigneron, deux passionnés engagés et respectueux de la nature, à la Table le Coquillage des Maisons de Bricourt. Un moment rare autour d’un dîner, «IVRE D'EMBRUNS ET DE SAVENNIERES» , 150 €uros avec...
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