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Tous nos épices sont disponibles dans la boutique en ligne


Notre gomasio… breton !


28 septembre 2017

Utilisé depuis des siècles au Japon, le gomasio est un condiment présent sur toutes les tables dont nous raffolons. Réputé riche en bienfaits pour la santé, ce mélange de sel et de sésame apporte une note typiquement japonaise et même maritime à tous les aliments. Nous avons eu envie avec Hugo de créer notre gomasio,...
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ET SI VOUS PROLONGIEZ VOS VACANCES AVEC LES DOUX PARFUMS DE L’ÉTÉ…


4 septembre 2017

Les épices détiennent une puissante force évocatrice qui saura vous emporter vers des contrées lointaines ou vous aider à prolonger les moments de bonheur partagés pendant vos vacances. Nos créations de poudres d’épices, ces mélanges qui nous viennent d’instants de bonheur, de voyages, de souvenirs, transcrivent des émotions qui, je l’espère, rejoignent les vôtres. La...
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Epices-Roellinger, mélanges d'épices pour la rentrée

La pleine saison des moules !


17 août 2017

Nous servons toujours des moules en pleine saison et cherchons à en faire découvrir des aspects différents. De juillet à septembre, haute saison des moules, on produit en Bretagne la moitié de la production française (30.000 tonnes). Et la Baie du Mont-Saint-Michel est la plus prolifique avec 10.000 tonnes... Les Moules Morisseau sont...
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Rencontre avec nos amis maraichers


7 août 2017

Gildas Macon est installé à La Meriennais à Sains en Ille et Vilaine depuis 8 ans comme maraicher en agriculture biologique. Il se décrit comme un paysan qui vit avec son environnement, sa terre. Ses pieds de tomates sont très peu arrosés à partir de mi-juillet pour que les racines pénètrent profondément dans la terre...
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Le homard c’est maintenant !


6 juillet 2017

C'est grâce au travail des pêcheurs, agriculteurs, producteurs qu'Hugo peut cuisiner les meilleurs produits de la terre et de la mer et les proposer à la table Le Coquillage. Philippe Menhinick pèche le homard pour nous depuis 2014. Il quitte le port tôt le matin, quand le jour n'est pas encore levé, pêche à Rotheneuf...
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Les coquillages sont là où la mer se retire...

Venez en famille ou entre amis…


3 juillet 2017

... et profitez des gites que nous avons aménagé avec Jane pour être ensemble ! Voilà pour nous tous l'essentiel, la famille, les amis avec qui nous aimons passionnément partager des moments de gourmandise, de détente, d'aventure ! Nous avons imaginé les gîtes comme des maisons de vacances, des maisons à vivre, face...
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Févettes, cassis et palourdes, une recette estivale d’Hugo Roellinger


30 juin 2017

Nouvelle recette qui mêle la terre et la mer, la fraîcheur des jeunes pousses et légumes, la note iodée et parfumée des algues essentielles à la cuisine d'Hugo, sans oublier les palourdes si délicates... Févettes et palourdes de Didier, pêcheur à pieds, pousses et poivre de cassis est simple à réaliser et peut s'accompagner d'un...
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23 / 24 / 25 juin : 30 ans de bisquine cancalaise


21 juin 2017

Venez nombreux pour la GRANDE FÊTE MARITIME à Cancale, qui met à l'honneur la bisquine... A l’image de "La Perle" dont "La Cancalaise" est la réplique, les bisquines sont des bateaux typiques de Cancale, de Granville et de la Baie du Mont Saint-Michel, des bateaux puissants et manoeuvrants, qui permettaient de pratiquer trois...
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Bac Sucré 2017 : le poivre délicieux en salé comme en sucré !


17 juin 2017

La longue et belle amitié qui m'unit à la famille Poilâne m'a amené à proposer à Apollonia Poilâne en 2007 mon mélange Poivre des Mondes pour créer le pain dont elle rêvait ! C'est ainsi qu'est né le Pain Poivré Poilâne®, un pain au levain cuit au feu de bois. Moulé, il présente une croûte...
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Journée des Océans 2017: intensifier le combat pour la préservation des ressources marines


8 juin 2017

Si Relais & Châteaux s’est engagé de longue date dans le combat de la préservation des ressources halieutiques à mes côtés, il n’en demeure pas moins qu’il faut sans cesse agir. Aujourd'hui, journée des océans, je reviens sur cette question ici et remet le prix du concours européen qui porte mon nom à l'UNESCO. Nous...
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Coup de vent dans vos tiroirs et armoires à épices !


31 mai 2017

Lorsque les épices sont restées trop longtemps enfermées dans vos placards, elles perdent leurs parfums, l’un d’entre eux prend le dessus et votre cuisine perd en qualité et saveurs. Nous vous proposons de rapporter vos pots d’épices « Epices Roellinger » datant de 2015 (et d’avant…) dans nos boutiques pendant la première quinzaine du mois de juin....
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