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Pâques chez Grain de Vanille


10 avril 2017

Chaque année, c’est un rendez-vous très attendu et les aficionados de GRAIN DE VANILLE vont une fois encore être comblés avec cette nouvelle carte de Pâques imaginée par Yannick Gauthier!
Le Praliné Pascal mêle biscuit amande, crème et croquant praliné, crème fouettée au chocolat de Colombie, chocolat choisi pour sa douceur et son goût de caramel au beurre, goût rare pour un chocolat 75%. L’Abri des Flots, est une nouveauté qui s’amuse de fruits rouges posés sur une crème mangue-passion au poivre d’Andaliman qui nous vient de l’île de Sumatra en Indonésie et développe un nez très frais, citronné et acidulé, crumble noix de coco et mousse mascarpone. Le Fraisier à la Cancalaise associe biscuit noisette, mousseline vanille de Madagascar Fendue Antsirabé, fraises Gariguettes de Saint Méloir des Ondes et des galettes cancalaises maison.

Les chocolats de Pâques ne sont pas en reste et les huîtres en chocolat réalisées à partir d’une sélection de cacao à 70%, provenant de Tanzanie devraient séduire… En 2007, nous avions confié des éléments marins à un artisan pour qu’il puisse créer des moules pour accueillir les grands crus de chocolat.