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Epices Roellinger St Malo sera fermé du dimanche 25 février au lundi 19 mars 2018 inclus.

Une famille botanique de poivres spécifiques du Kerala


15 mars 2018

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De retour du Kerala, en Inde, où nous sommes allés participer à la récolte des poivres, nous avions envie de vous parler de notre collection de poivres rares. Cette région est la terre d’où sont originaires les poivres, leur berceau, ce qui explique la grande diversité des variétés botaniques endémiques que l’on peut y rencontrer. Le poivre y est considéré comme « le roi des Epices ». Les « poivriers » produisent des poivres aux goûts très différents mais nous venons de découvrir grâce aux petits fermiers et cueilleurs que nous avons rencontrés, de nouvelles variétés de poivres endémiques dont le Multiarmundi que nous partagerons avec vous dès leur arrivée à Cancale. Mention très spéciale pour le Karimunda, le Neelamundi, le Jeerakarimundi et le Panniyoor, des poivres aux parfums envoûtants et aux jolis noms locaux en langue Malayalam…

Les fermiers avec qui nous travaillons, cultivent le poivre en agriculture certifiée biologique et dans le respect de la biodiversité. Ce ne sont donc pas des champs de poivre mais des fermes dans la forêt où poussent aussi bien du café, du cacao que de la cardamome. Dans les collines du Wayanad, à 700 / 800 mètres d’altitude, la culture du poivre cohabite spécifiquement avec celle du café. En contrebas, on aperçoit les rizières. Nous travaillons avec des petites fermes constituées d’environ 1 à 2,5 hectares qui possèdent une culture vivrière leur permettant d’être autonomes.