le restaurant Le Coquillage

Menu Aventures Maritimes (plats emblématiques du restaurant Olivier Roellinger et nouvelles créations) 90 €

• Pièces de coquilles St-Jacques, acidulées, gros lait et « rêve de Cochin ».
  ou
  Huîtres plates, foie gras, ciboulette et émulsion de sésame.
  
• Langoustines, crème de cocos et « poudre du voyage ».
  ou
  Homard au cacao, piment de xérès (en hommage au cancalais de la Ravardière).
  (supplément 20 €uros, nombre pair)
  
• Bar en cuisson douce, agrumes, oursins et bouillon de cerfeuil.
  ou
  Le classique Saint-Pierre « Retour des Indes » (en hommage au malouin de la Bourdonnais).
• La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutneys et condiments.
• La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes de Mathieu.
• Le grog des Iles "Terre en vue".

Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaitable que ce menu soit servi à l’ensemble des convives jusqu'à 12 personnes.

Merci de votre compréhension.