le restaurant Le Coquillage

Le grand choix de la baie : 54 € (hors boissons)

Une entrée

• Les huîtres creuses et plates de Cancale, certaines natures d’autres avec nos épices et aromates.
• Tartare de daurade, single malt et moutarde celtique.
• Salade automnale de seiche, légumes des potagers, herbes sauvages et parfums de noisette.
• Foie gras de canard « poivre des mondes » et « chutney malouin ».
• Chair de crabe nature en vinaigrette flibustière.
• Coquilles Saint-Jacques (de plongée), « huile d’agrumes » et « fleur du soleil».
• Pommes de terre du champ du vent et lieu fumé le long du four à pain.

Un plat

• Coquilles Saint Jacques sur le feu de bois, « poudre des vertus » et fragrance de « carry poulet ».
• Blanc de barbue, « poivres de Kampot » et parfum de cumbavas.
• Solettes dorées, pommes de terre écrasées et citrons confits.
• Ormeaux en persillade et beurre salé (supplément 20 euros).
• Homard grillé à la cancalaise dans la cheminée, 500gr (supplément 29 euros).
• Véritable agneau de prés salés de la baie du Mont-Saint-Michel et « poudre grande caravane ».
• Colvert de Paul en aigre doux de chouchen, poire et livèche du jardin.

Fromages

• La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutney et condiments (supplément 12,00 €).
  

Gourmandises

• La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes préparées par Mathieu.

Si vous avez "peu de temps" ou "peu d'appétit" nous vous proposons entrée un plat ou un plat dessert au prix de 43 €. Toutes nos viandes sont d’origine Française.