le restaurant Le Coquillage

Le grand choix de la baie : 54 € (hors boissons)

Une entrée

• - Taille de daurade, radis et asperges, aster maritima et « moutarde celtique ».
• - Lotte translucide, huile d’agrumes, « fleur du soleil » et toutes les pousses du printemps.
• - Cinq huîtres plates cancalaises.
• - Neuf huîtres creuses de la Baie, certaines natures d’autres avec nos épices et aromates.
• - Tartelette de sardines, marjolaine du jardin, « vinaigre celtique » et huile de Fulvio.
• - Petites pommes de terre nouvelles et lieu fumé le long du four à pain.
• - Chair d’araignée de mer, blettes marines, menthe coriandre et « huile de niora.
• - Les asperges de Cherrueix et la crème gourmande de camembert.

Un plat

• - Blanc de barbue, jus d’herbes de l’estran, huile d’olive de Fulvio et wakamé malouin.
• - Solettes dorées, pommes de terre écrasées et citrons confits.
• - Seiches de la baie et petites pommes de terre nouvelles en marinière de palourdes et piment de la Vera.
• - Ormeaux en persillade et beurre salé. (Supplément 20 euros)
• - Homard grillé à la cancalaise dans la cheminée, 500gr. (Supplément 29 euros)
• - Pomme de ris de veau à peine dorée et jus pointu à la rhubarbe.
• - Pigeonneau de l’Entillère, « Vanille Ouganda » et piment « Chipotlé »

Fromages

• La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutney et condiments (supplément 12,00 €).
  

Gourmandises

• La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes préparées par Mathieu.

Si vous avez "peu de temps" ou "peu d'appétit" nous vous proposons entrée un plat ou un plat dessert au prix de 43 €. Toutes nos viandes sont d’origine Française.