le restaurant Le Coquillage

Le grand choix de la baie : 62 € (hors boissons)

Une entrée

• - Tartare de daurade, single malt et moutarde celtique.
• - Salade de seiche de la baie, légumes et herbes du potager.
• - Maquereaux de ligne, premières tomates de Bocel, « fleur de feu » et fleurs de thym.
• - Neuf huîtres creuses de la Baie, natures, aux épices et aromates.
• - Huîtres tièdes, douceur du sarrasin, asperges de Cherrueix vinaigre de cidre et jeunes échalotes grises.
• - Consommé de langoustines, choux pointus et « poudre des vertus ».
• - Pommes de terre nouvelles, persil simple et lieu fumé le long du four à pain.

Un plat

• - Des pâtes de Bretagne, des seiches, des coques et le « piment de la Vera ».
• - Blanc de barbue, asperges, roquette, blettes marines et « poivre des mondes ».
• - Solettes dorées, pommes de terre écrasées et citrons confits.
• - Homard grillé à la cancalaise dans la cheminée, 500gr. (Supplément 29 euros)
• - Pomme de ris de veau en acidulée de rhubarbe, oignons nouveaux et « poudre défendue ».
• - Agneau de pré salé en deux cuissons, confit et rôti, « grande caravane » (pour deux personnes).

Fromages

• La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutney et condiments (supplément 12,00 €).
  

Gourmandises

• La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes préparées par Mathieu.

Si vous avez "peu de temps" ou "peu d'appétit" nous vous proposons entrée un plat ou un plat dessert au prix de 51 €. Toutes nos viandes sont d’origine Française.