le restaurant Le Coquillage

Le grand choix de la baie : 65 € (hors boissons)

    Une entrée
  • - Salade printanière de jeunes légumes, seiches de casiers, parfum de fleur de sureau et piment Guajillo.
  • - Les coquilles Saint-Jacques « huile d’agrumes » et « fleur du soleil ».
  • - Petites pommes de terre nouvelles, lieu fumé au jardin en vinaigrette.
  • - Consommé au safran de Bretagne, fruits de mer, pommes de terre et herbes de la pluie.
  • - Jeux de praires : poivre de Kampot, persil simple et laitue de mer de Jean-François.
  • - Les huîtres aux aromates : sarrasin wakamé, citrons et poivre de Ceylan.
  • - Neuf huîtres creuses ou six plates de Cancale.
  • - Le foie gras de canard au torchon, acidulée à la pomme et vinaigre celtique.

  • Un plat
  • - Les solettes dorées de petits bateaux de Cancale, pommes de terre nouvelles écrasées et citron confit.
  • - Barbue côtière et premières asperges, gingembre et « Tafia du Marin ».
  • - Le classique St-Pierre « Retour des Indes » (en hommage au Malouin de la Bourdonnais ».
  • - Homard grillé à la cancalaise dans la cheminée, 500gr. (supplément 29 euros).
  • - Homard au cacao, piment et Xérès (en hommage au Cancalais de la Ravardière).(supplément 29 euros).
  • - Pomme de ris de veau à la Normande, crème crue et poivre blanc de Ceylan.
  • - Pigeonneau de l’Entillère sur les braises, rhubarbe et poudre défendue.

  • Fromages
  • La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutney et condiments (supplément 13,00 €).

  • Gourmandises
  • La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes préparées par Mathieu.

Si vous avez "peu de temps" ou "peu d'appétit" nous vous proposons entrée un plat ou un plat dessert au prix de 55 €. Toutes nos viandes sont d’origine Française.