le restaurant Le Coquillage

Le grand choix de la baie : 65 € (hors boissons)

    Une entrée
  • Les bouquets royaux, « pain-beurre » ou poêlés à la malouine, gingembre et Rhum de Marie Galante.
  • Une acidulée aux trois betteraves rôties et moutarde celtique pour la St-Jacques de plongée.
  • Lamelles de coquilles St-Jacques de plongée aux agrumes et « fleur du soleil ».
  • Jeux de praires : Poivre de Kampot, persil simple et laitue de mer de Jean-François.
  • Moules Morisseau à la Tonkinoise, lait de coco et coriandre du champ…
  • Crème de cocos et langoustines à la « poudre du voyage ».
  • Neuf huîtres creuses ou six plates de Cancale.
  • Les huîtres aux aromates : sarrasin wakamé, citrons et poivre de Ceylan.
  • Le foie gras de canard cuit au torchon, poivre de Madagascar et pralin noisette cajou.

  • Un plat
  • Solettes dorées, pommes de terre nouvelles écrasées et citrons confits.
  • Coquilles St-Jacques dans le sillage d’ « Epices-Marine », malt et cumin torréfié.
  • Le classique St-Pierre « retour des Indes ».
  • Ormeaux cueillis à la main par Philippe sur la côte, en persillade, (suppléments 15 €).
  • Homard grillé à la cancalaise dans la cheminée, 500gr. (supplément 29 euros).
  • Homard au cacao, piment et Xérès, (en hommage au Cancalais de la Ravardière), 500gr. (supplément 29 euros).
  • Le pigeonneau de Paul sur les braises, piment « Chipotlé Meco », poires et vinaigre de cidre.
  • Un filet de bœuf (race normande), huîtres et échalotes grises du potager « sauce à l’eau de mer ».
  • Fromages
  • La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutney et condiments (supplément 13,00 €).

  • Gourmandises
  • La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes préparées par Mathieu.

Si vous avez "peu de temps" ou "peu d'appétit" nous vous proposons entrée un plat ou un plat dessert au prix de 55 €. Toutes nos viandes sont d’origine Française.