le restaurant Le Coquillage

Le grand choix de la baie : 65 € (hors boissons)

    Une entrée
  • - Lamelles de bar de ligne, une vraie macédoine, parfum de cerises et piment de Arbol.
  • - Tartare de daurade, single Malt et « moutarde Celtique ».
  • - Fine tartelette de maquereaux, aubergine, origan et « fleur de feu ».
  • - Bouillon clair à la fenouillette sauvage et à l’anis de Chine, langoustines et artichauts.
  • - Moules Morisseau à la Tonkinoise, lait de coco et coriandre du champ.
  • - Les huîtres aux aromates : sarrasin wakamé, citrons et poivre de Ceylan.
  • - Neuf huîtres creuses de Cancale.
  • - Salade d’été de jeunes légumes, filet mignon de porc breton fumé au jardin et piment Guajillo.

  • Un plat
  • - Les solettes dorées de petits bateaux de Cancale, pommes de terre nouvelles écrasées et citron confit.
  • - Bar en cuisson douce à « l’huile de fleur de sureau ».
  • - Blanc de barbue, tout tomates et « poudre Serinissima »
  • - Homard grillé à la cancalaise dans la cheminée, 500gr. (supplément 29 euros).
  • - Homard au cacao, piment et Xérès, 500gr, (en hommage au Cancalais de la Ravardière) (supplément 29 euros).
  • - Ris de veau rissolé au beurre salé, poivre Karimunda et acidulée à la rhubarbe.
  • - Véritable agneau de prés salés en deux cuissons, épices « Grande Caravane », salicornes et aster maritima (servi pour deux personnes).
    Fromages
  • La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutney et condiments (supplément 13,00 €).

  • Gourmandises
  • La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes préparées par Mathieu.

Si vous avez "peu de temps" ou "peu d'appétit" nous vous proposons entrée un plat ou un plat dessert au prix de 55 €. Toutes nos viandes sont d’origine Française.