le restaurant Le Coquillage

Menu Au gré du vent et de la lune (plats emblématiques du restaurant Olivier Roellinger et nouvelles créations) 139 € (hors boissons)

  • Chair d’araignée de mer nature et la vinaigrette flibustière.
  • Les premières petites pommes de terre nouvelles, des huîtres et quelques morilles à la crème « Gallo ».
  • Un bouillon des mystères du Tonkin pour des langoustines et de jeunes pousses de printemps.
  • Homard au cacao, piment et Xérès (en hommage au Cancalais de la Ravardière).
  • Bar et oursins à la « poudre de Neptune » et fenouillette sauvage des falaises.
  • La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutneys et condiments.
  • La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes préparées par Mathieu.
  • Le grog des Iles « Terre en vue ».

Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaitable que ce menu soit servi à l’ensemble des convives jusqu'à 12 personnes.

Merci de votre compréhension.