le restaurant Le Coquillage

Menu Au gré du vent et de la lune (plats emblématiques du restaurant Olivier Roellinger et nouvelles créations) 135 € (hors boissons)

• Fines feuilles de lotte de petit bateau, « huile d’angélique », Mertensia maritima et poivre noir de Ceylan.
• Chair d’araignée de Mer en bouillon flibustier, « piment guarillo » et raifort.
• Homard au cacao, piment et Xérès (en hommage au Cancalais de la Ravardière).
• Le classique Saint-Pierre « Retour des Indes » (en hommage au Malouin de la Bourdonnais).
• Bar de ligne, cuisson douce à « l’huile de sureau » herbes et légumes du printemps.
La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutneys et condiments.
• La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes préparées par Mathieu.
• Le grog des Iles « Terre en vue ».

Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaitable que ce menu soit servi à l’ensemble des convives jusqu'à 12 personnes.

Merci de votre compréhension.