le restaurant Le Coquillage

Menu Au gré du vent et de la lune (plats emblématiques du restaurant Olivier Roellinger et nouvelles créations) 135 €

• Le temps des lilas : lamelles de seiches pêchées chaque nuit, huile d’angélique, premiers légumes et herbes sauvages.
• Des huîtres, des pommes de terre nouvelles, une crème légère aux morilles et « poudre Gallo ».
• Homard au cacao, « piment Guajillo » et Xérès (en hommage au Cancalais de la Ravardière).
• Le classique Saint-Pierre « Retour des Indes » (en hommage au Malouin de la Bourdonnais).
• Bar en cuisson douce saveurs printanières et « huile de sureau ».
• La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutneys et condiments.
• La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes préparées par Mathieu.
• Le grog des Iles « Terre en vue ».

Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaitable que ce menu soit servi à l’ensemble des convives jusqu'à 12 personnes.

Merci de votre compréhension.