le restaurant Le Coquillage

Un restaurant pas comme les autres…

Le Coquillage n’est pas un restaurant mais une « salle à manger » dans une villa des années 20 au-dessus de la baie du Mont-Saint-Michel animée par un équipage autour d’Emmanuel et Gaylord.
Nous vous accueillons avec gentillesse et spontanéité, nous devenons complices pour un moment de gourmandise.
La cuisine interprétée par le chef Jérome et son équipe est l’expression de notre environnement naturel, culturel et affectif. Elle raconte l’histoire de ce pays entre les sortilèges de la baie du Mont-Saint-Michel, l’arrière pays celtique de Bretagne et l’esprit d’Aventure maritime de ces habitants appelés « Etonnants voyageurs ». Avec Mathieu le chef pâtissier vous redeviendrez enfant devant sa roulante de gourmandises.

Le menu marin est réservé au déjeuner, léger, raffiné, il vous raconte le sentiment du jour entre légumes, poissons et crustacés, et un dessert qui vous entraîne dans un beau voyage imaginaire…

Le grand choix de la baie, c’est la carte, fondée sur le marché, la pêche, le temps, l’humeur : une entrée, un plat, des desserts. On prend le temps de choisir.

Le grignotage des bords de mer correspond à l’envie de tout découvrir, tous les plats de la carte – le grand choix de la baie – mais aussi l’envie de s’approprier toutes les merveilles qui s’étendent devant nos yeux à travers la baie vitrée du restaurant. Deux plateaux donc, le premier avec toutes les entrées froides, le second avec tous les plats chauds, puis tous les desserts… c’est l’envie de la fête, de la gourmandise, du zapping des saveurs pour se faire plaisir dans la bonne humeur !

Le menu découverte Au gré du vent et de la lune, un menu qui reprend les plats que j’ai créés au restaurant Trois Etoiles, des plats extrêmement élaborés que j’ai recomposés pour les rendre plus accessibles aujourd’hui. Et puis, parfois, je trépigne, j’ai envie de créer à nouveau, j’ai une idée dans la tête et sur le bout de la langue, une idée que je vais partager avec l’équipage en cuisine et qui se retrouve dans ce menu évocateur de l’aventure qu’est la cuisine.

Et puis, il y a ceux pour qui rien n’est plus sublime qu’un plateau de fruits de mer. Pour ceux-là et sur commande, ces merveilles péchées par mes amis se dégustent paisiblement avant de céder aux multiples tentations des desserts.

Nous espérons Jane et moi que cette proposition sait rencontrer vos désirs et que votre moment chez nous est un fragment de bonheur.