Mon gaspacho

pour 4 personnes

½ concombre
½ poivron rouge
½ poivron vert
600 gr de tomates
2 gousses d’ail
1 petit oignon
4 brins de sarriette
100 gr de mie de pain au levain
5 cl d’huile d’olive
2 dl de bouillon de volaille
5 cl de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
Piment
1 branche de basilic
1 branche de sarriette

PREPARATION :

Epépiner les tomates, le concombre, le poivron rouge et le vert. Eplucher l’ail et l’oignon. Tailler l’ensemble. Verser l’huile d’olive, saler, poivrer et garder au frais 4 heures en remuant plusieurs fois.
Puis ajouter le vinaigre, le bouillon de volaille, le piment, le basilic et mixer.
Réserver au froid.

Monder et épépiner les 2 tomates. Couper chacune en quatre quartiers.

© Olivier Roellinger - Maisons de Bricourt.