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L’agneau du Mont-Saint-Michel retrouve la table de Château Richeux. François et Anaëlle Cerbonney aiment observer le déplacement de leurs 360 brebis, entre terre et mer dans leur ferme bergerie, jolies têtes d’épingles noyées dans la brume du lointain avec, pour unique repère, le Mont-Saint-Michel. L’agneau de prés salés de la baie se nourrit d’herbes halophiles baignées d’eau de mer à chaque grande marée comme l'obione, la fétuque ovine et les salicornes, plantes riches en sel et en minéraux qui donnent un goût unique à leur viande délicate. Je la cuisine avec la poudre Grande Caravane dans une recette à deux cuissons, confite et rôtie rosée. >>

   

Les longueurs aromatiques de la fraise se subliment de Poudre défendue, en hommage à François Amédée Frézier, capitaine au nom prédestiné parti de Saint-Malo en 1712 pour étudier les défenses espagnoles au Chili. Là-bas, il découvre de grosses fraises dont il ramène quelques pieds pour le potager du roi et... pour son village natal de Plougastel ! Dégustez la fameuse fraise-ananas dans une recette de mousse à la poudre Défendue et rhubarbe où la fraîcheur de l’anis vert et la puissance du gingembre magnifient son arôme délicat pour en faire éclore toute la richesse gustative. >>

   

C’est une balade corsaire pour naviguer, pêcher, cuisiner et déguster que vous propose Jérôme Foyer, le capitaine, et Emmanuel Tessier, le chef de notre école "La Cuisine Corsaire". Tous deux vous embarquent sur An Durzunel, un lougre de mer à voiles à bord duquel vous pourrez marier les plaisirs simples de la vie : cuisine, pêche et navigation traditionnelle! Voguez dans la baie, apprenez à relever un casier ou à poser une traîne et dégustez une dizaine de mets aux parfums maritimes : associations de poissons, de crustacés et d’épices au long cours. >>

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