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Les beaux jours dans un coffret…


16 avril 2018

beauxjours

Le printemps est arrivé. Sur les étals du marché, les légumes sont tout nouveaux. Nous avons imaginé un coffret dénommé Les Beaux Jours pour célébrer l’arrivée des premières pommes de terres nouvelles et des fraises. Au début de l’année, nous étions à Cochin, ville d’eau, de rêveries et d’épices. Le mélange Rêve de Cochin, sonne juste avec les jeunes légumes à la croque. Avec le poivre noir Neelamundi du Kerala, nous assaisonnons les légumes et notre printemps 2018 avec délicatesse.

Nous vous suggérons de proposer les légumes crus de printemps à la croque – carottes, fenouil, céleri branche, radis – avec une cuillère à café de Poudre Rêve de Cochin mélangée dans un yaourt ou un fromage blanc auquel vous ajouterez aussi quelques herbes fraîches, cerfeuil, persil, ciboulette, coriandre…. La Poudre Trésor oublié est idéale saupoudrée sur les pommes de terre nouvelles cuites à l’eau ou à la vapeur en ajoutant une noix de beurre salé ou un trait d’huile d’olive. Le Poivre Neelamundi, poivre noir rare du Kerala au nez floral et végétal est piquant, mais peu puissant avec des arômes de fleurs et une légère acidité qui tend vers l’eucalyptus et le citron vert. Il est excellent avec les plats à base de légumes. Enfin, la Poudre Défendue magnifie les fruits rouges, la rhubarbe et les premières fraises. Dans une salade de fruits pour 4 personnes, saupoudrez d’une cuillère à café de Poudre défendue et d’un trait de jus de citron. N’oubliez pas de puiser dans nos recettes, toutes les idées pour cuisiner avec les épices…