Le coquillage

La Table des maisons de Bricourt

Au Château Richeux®, les hôtes sont reçus pour le dîner et le déjeuner au Coquillage.

Hugo Roellinger aime partager sa cuisine qu’il raconte collectivement avec son bras droit
Jêrome Aumont et l’équipage de cuisine. Âgé de 31 ans, Hugo est attaché à la dimension de
l’artisan cuisinier et souhaite protéger la nature et ses richesses en défendant les petits
producteurs pêcheurs ou cultivateurs du pays, ainsi que ceux des lointains pour les épices.

Sa cuisine reflète le goût du vivre ici, le goût de la mer, du bocage et de l’aventure maritime.
Algues, épices et coquillages. C’est véritablement le goût des abysses et des embruns qui sont
l’objet de la quête de sa cuisine, récompensée en 2019 par deux étoiles Michelin.

Le Coquillage® offre un moment hors du temps qui se déroule au gré du ballet des acteurs de
salle dans cette villa des années 20 à la douce atmosphère. Les fenêtres de la salle à manger
sont de véritables tableaux qui cadrent un paysage sans cesse changeant, celui des cieux de la
baie et des dessins de l’estran.

La carte

  • Le Grand choix de la baie —
  • Au Gré du vent et de la lune —
  • Un Grignotage des bords de mer —
  • Du jardin marin au potager celtique —
Réserver une table

Le pain servi dans les Maisons de Bricourt est pétri et cuit dans le fournil à bois situé à
l’entrée du Château Richeux. Notre boulanger travaille les farines anciennes, locales et
biologiques avec un levain naturel.

Se promener dans le parc du Château Richeux qui dévale vers la grève est l’occasion de rêver
ou de jouer à cache-cache ou encore de circuler entre les pierres levées du Potager Celtique où
poussent les herbes aromatiques. Les fleurs de 26 variétés anciennes de pommiers sont
butinées par les abeilles dont les ruches sont attenantes au verger. Des moutons, des vaches,
des ânes et des grenouilles donnent vie à ce jardin extraordinaire.

Le Coquillage, La Table des Maisons de Bricourt au Château Richeux,
Le Buot - 35350 Saint-Méloir-des-Ondes