Le coquillage

La Table des maisons de Bricourt



Au Château Richeux, à la table du Coquillage, Hugo Roellinger aime partager son amour pour son pays breton qu’il raconte collectivement avec son équipage. Âgé de 34 ans, Hugo est attaché à la dimension de l’artisan cuisinier et souhaite protéger la nature et ses richesses en défendant les petits producteurs pêcheurs ou cultivateurs du pays, ainsi que ceux des lointains pour les épices.


Algues, épices et coquillages, en quête du goût des abysses et des embruns, la cuisine d’Hugo Roellinger reflète le goût du vivre ici, de la mer, du bocage et de l’aventure maritime.

Sa cuisine a été récompensée par deux étoiles au guide Michelin en 2019 et d’une étoile verte en 2020. En 2022, Le Gault et Millau a remis à Hugo Roellinger le titre de cuisinier de l’année. 


Au Coquillage®, nous vous invitons à profiter d’un moment hors du temps au gré du Vent et de la Lune, rythmé par le ballet des acteurs de salle. Les fenêtres de la salle à manger sont de véritables tableaux qui cadrent un paysage sans cesse changeant, celui des cieux de la baie et des dessins de l’estran.


Le Coquillage est ouvert du mardi au samedi pour le déjeuner et le dîner.


La carte

  • Au Gré du vent et de la lune — 
  • A l'abri des Flots — 

Le pain servi dans les Maisons de Bricourt et au Coquillage, est pétri et cuit dans le fournil à bois situé à l’entrée du Château Richeux.

Notre boulanger travaille les farines anciennes, locales et biologiques avec un levain  naturel.

Se promener dans le parc du Château Richeux qui dévale vers la grève est l’occasion de rêver ou de jouer à cache-cache ou encore de circuler entre les pierres levées du Potager Celtique où poussent les herbes aromatiques. Les fleurs de 26 variétés anciennes de pommiers sont butinées par les abeilles dont les ruches sont attenantes au verger. 

Des moutons, des vaches, des ânes et des grenouilles donnent vie à ce jardin extraordinaire.


Le Coquillage, La Table des Maisons de Bricourt au Château Richeux,

Le Buot - 35350 Saint-Méloir-des-Ondes