Le coquillage

Au Château Richeux, à la table du Coquillage, Hugo Roellinger aime partager son amour pour les algues, les épices et son pays breton qu’il raconte collectivement avec son équipage. Âgé de 34 ans, Hugo est attaché à la dimension de l’artisan cuisinier et souhaite préserver la nature et ses richesses en défendant les producteurs, pêcheurs et cultivateurs du pays, ainsi que ceux des lointains pour les épices.

En quête du goût des abysses et des embruns, la cuisine d’Hugo Roellinger reflète le goût du vivre ici, de la mer, du bocage et de l’aventure maritime. Récompensé par deux étoiles au guide Michelin en 2019 et d’une étoile verte en 2020, Hugo Roellinger a reçu le titre de cuisinier de l’année 2022 par le Gault et Millau. 

Dans cette villa des années 20 à la douce atmosphère, les fenêtres de la salle à manger sont de véritables tableaux qui cadrent un paysage sans cesse changeant, celui des cieux de la baie et des dessins de l’estran.

Au Coquillage®, nous vous invitons à profiter d’un moment hors du temps au gré du Vent et de la Lune, rythmé par le ballet des acteurs de salle.  

Le pain servi dans les Maisons de Bricourt est pétri et cuit dans le fournil à bois situé à l’entrée du Château Richeux.

Notre boulanger travaille les farines anciennes, locales et biologiques avec un levain naturel.

Venir au Château Richeux est une invitation à la contemplation : se promener dans le parc qui dévale vers la grève est l’occasion de rêver, de jouer à cache-cache ou encore de circuler entre les pierres levées du Potager Celtique où poussent les herbes aromatiques. Les fleurs de 26 variétés anciennes de pommiers sont butinées par les abeilles dont les ruches sont attenantes au verger. 

Les ânesses, les moutons, les vaches, et les grenouilles donnent vie à ce jardin extraordinaire.

Le Coquillage est ouvert du mardi au samedi pour le déjeuner et le dîner.

Le Buot - 35350 Saint-Méloir-des-Ondes