Famille Roellinger

Recrutement

Qui sommes-nous ?

La famille Roellinger est une famille d’artisans restaurateur, hôtelier et épicier, amoureux de leur pays Breton et passionnés de gastronomie et d’art de vivre. En 1982, Jane et Olivier Rœllinger ouvrent leur premier restaurant “Le Bricourt” dans leur maison de famille à Cancale qui deviendra en 2008 le premier et le seul restaurant 3 étoiles breton.

Souhaitant partager une expérience unique avec leurs clients, l’activité de la famille Roellinger se diversifie en ajoutant l’hôtellerie à l’activité de restauration, devenant ainsi « les Maisons de Bricourt ». Aujourd’hui, les Maisons de Bricourt comptent quatre hôtels (Le Château Richeux (établissement Relais & Châteaux des Maisons de Bricourt), la Ferme du Vent, le Petit hôtel Les Rimains, les Gîtes Marins et deux restaurants (le Coquillage, table étoilée des Maisons de Bricourt, et le Bistrot de Cancale), ainsi qu’un espace bien-être.

Depuis quelques années maintenant, Hugo et Marine Rœllinger dirigent ensemble les Maisons de Bricourt entourés de l’équipage. Leur rêve d’hospitalité ne pourrait pas prendre vie sans les actrices et acteurs de salle, les réceptionnistes, cuisiniers, pâtissiers, plongeurs, femmes de chambre, lingères et jardiniers qui les accompagnent chaque jour avec énergie et générosité.

L’univers de la famille Roellinger c’est aussi le partage et la découverte des plus belles épices du monde à travers “Épices Rœllinger” dirigé par Mathilde Rœllinger. Fondé en 1982 à la demande des clients, Épices Rœllinger regroupe trois boutiques d’épices à Cancale, Saint-Malo et Paris dans lesquelles nos experts en vente prennent le temps d’apporter des conseils et des astuces pour permettre à chacun d’utiliser plus facilement les épices. À Cancale, dans la Maison du Voyageur des cuisiniers élaborent nos compositions d’épices. Les préparateurs de commande conditionnent nos mélanges d’épices, des poivres rares et des épices brutes.

Les mots d’Hugo Roellinger

La pérennité de notre voyage est possible grâce à un collectif fort, un équipage uni, solidaire et heureux. L’exigence et la rigueur de travail sont des valeurs essentielles à l’excellence de nos métiers ; indissociables d’une ambiance de travail sereine, agréable et épanouissante. La durabilité doit avant tout être une durabilité humaine, celle des femmes et des hommes qui partagent notre rêve d’hospitalité, de cuisine et d’épices depuis plus de 30 ans.


— Hugo Roellinger

Pourquoi nous rejoindre ?

  • Pour intégrer une entreprise familiale où l'humain est au cœur de notre management.
  • Pour vous former et apprendre auprès d'un équipage passionné.
  • Pour partager avec nos clients une expérience unique d'accueil et d'hospitalité.
  • Pour profiter d'un cadre de travail exceptionnel où le respect de la nature et de notre territoire est au cœur de notre démarche.
  • Pour avoir l’opportunité d’évoluer professionnellement au sein de nos Maisons.
  • Pour vivre en Bretagne. Profiter de la vie en bord de mer et d’une qualité de vie unique.

Nos offres d'emploi :

  • Serveuse / Serveur
    Le Bistrot de Cancale
    Le Bistrot de Cancale:
    Imaginé par Hugo et Marine Roellinger, Le Bistrot de Cancale est le dernier né des Maisons de Bricourt, face à la plage de Port-Mer.
    Sous la houlette de Chloé et Maxime, Le Bistrot de Cancale est un lieu où il fait bon vivre pour y partager une cuisine traditionnelle et savoureuse des bords de mer.


    Cap sur la saison ! Le Bistrot de Cancale cherche un(e) serveur(se) pour la saison 2026.
    Profil recherché:
    • Première expérience facultative.
    • Nous pouvons vous former !
    • Savoir être : Avoir le sens de l’hospitalité, être disponible et poli, chaleureux avec les clients et l’équipage
    • Savoir-faire : rigoureux, méthodique, toujours en quête d’excellence
    • Etat d’esprit : « polyvalent-polytalent »
    • Permis B indispensable
    Missions:
    - Assister les Maîtres d'hôtel et les Chefs de rang dans le service
    - Responsable de l'entretien du matériel et de la propreté de l'office
    - Faire la liaison entre la cuisine et la salle pour l'envoie des plats sur plateaux
    - Réserver un accueil chaleureux et personnalisé au client
    - Assurer la mise en place
    - Assurer le service de plonge si besoin
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours et demi de congé par semaine (dont 2 jours consécutifs)
    - Temps de travail annualisé sur 41h
    - Salaire brut :
    - Mutuelle d’entreprise

    Avantages :

    - Tarif préférentiel Maisons de Bricourt et Relais & Châteaux
    - Repas du personnel préparé avec soin par l’équipe de cuisine avec vue sur mer !
    - Primes de participation et d’intéressement
    Infos:
    Poste non logé
    Type de contrat:
    CDD jusqu'au 31 septembre
    Planning:
    En coupure
    Lieu:
    5 Rue Eugène et Auguste Feyen, Cancale
    Salaire BRUT:
    1895.87€ (sur la base de 35h)
    Date de prise de poste:
    Poste à pourvoir dès maintenant
    • Champs Obligatoires
  • Employé(e) polyvalent(e) hébergement
    Les Maisons de Bricourt
    Les Maisons de Bricourt – Château Richeux:
    Au cœur d’un site naturel remarquable dans la baie du Mont Saint Michel, nous sommes à la recherche d’un ou d’une employé(e) polyvalent(e) hébergement pour renforcer notre équipage durant la saison estivale.

    Vos principales missions seront principalement au Château Richeux et selon les besoins, vous pouvez également intervenir ponctuellement à la Ferme du Vent et au petit hôtel Les Rimains.
    Profil recherché:
    • Vous êtes motivé(e) et avez envie de découvrir l’art de l’hospitalité
    • Vous aimez le travail bien fait et le sens du détail
    • Vous êtes dynamique, avec un bon relationnel et à l’aise en équipe
    • Débutant(e) accepté(e), une première expérience est appréciée
    • Etudiant(e) en hôtellerie – restauration bienvenu(e)
    • Permis B indispensable
    Missions:
    En tant qu’ employé(e) polyvalent(e) hébergement

    Vous participerez pleinement à la qualité et au confort du séjour de nos clients :
    • Assurer le nettoyage des chambres
    • Assurer le nettoyage de l’office et des parties communes
    • Assurer le service du petit-déjeuner en chambre
    • Préparer la mise en place des produits d’accueil et des bouquets en chambre
    • Communiquer avec la réception
    • Participer à certaines missions de réception selon les besoins
    Informations supplémentaires:
    • Deux jours de congés consécutifs par semaine
    • CDD sur une base de 35h jusque fin août
    • Repas du personnel avec vue sur mer !
    • Mutuelle d’entreprise
    • Avantages Bricourt team
    Infos:
    Poste non logé !
    Type de contrat:
    CDD
    Planning:
    journée continue
    Lieu:
    Le Buot, Saint-Méloir-des-Ondes
    Salaire BRUT:
    1867.05€ (sur une base de 35h)
    Date de prise de poste:
    A pourvoir dès maintenant
    • Champs Obligatoires
  • Réceptionniste polyvalent(e)
    Le petit hôtel Les Rimains
    Les Maisons de Bricourt – Cancale:
    Imaginé par Jane et Olivier Roellinger et surplombant la baie de Cancale, Le petit hôtel Les Rimains & les Gîtes Marins sont des lieux, intimistes et chaleureux de 4 chambres et 5 gîtes.

    Situé en Bretagne, au cœur de Cancale, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.
    Profil recherché:
    En tant que réceptionniste polyvalent(e), vous êtes un point de repère pour les clients tout au long de leur séjour.

    Vous assurez un accueil chaleureux et attentif tout en veillant aux détails. En lien avec l’esprit des Maisons de Bricourt.

    Vous faites preuve de disponibilité et avez un sens de l’hospitalité auprès des clients comme de l’équipage.

    Vous travailler avec rigueur et organisation, dans une recherche constante de qualité.

    Vous adoptez un état d’esprit polyvalent – polytalent et vous savez adapter aux besoins du service.

    Qualifications

    - Vous êtes rigoureux(se) et appréciez le travail en équipe.
    - Vous disposez d’une expérience significative sur un poste similaire ou vous êtes issu d’une formation hôtelière.
    - Vous maitrisez l’anglais à l’oral et à l’écrit
    - Votre présentation et soignée et votre relationnel est de qualité.
    - Vous adoptez une attitude souriante, professionnelle et attentive.
    - Vous êtes véhiculé(e)
    Missions:
    - Vous assurez l’accueil des clients de l’hôtel et des gîtes.
    - Vous gérez la facturation de l’hôtel et vérifiez les notes des restaurants.
    - Vous suivez les dossiers des clients séjournant à l’hôtel et dans les gîtes.
    - Vous accompagnez les clients tout au long de leur séjour.
    - Vous participez au service du petit-déjeuner.
    - Vous assurez le service d’étage et le ménage en chambre.
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours de congé consécutifs toute l'année
    - Sur une base de 35h pouvant être amenée à faire des heures supplémentaires
    - Mutuelle d'entreprise


    AVANTAGES :

    Prime de participation
    Indemnités repas
    Tarif Relais&Team (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l'ensemble des R&C)
    6 semaines de congés payés
    Infos:
    Poste non logé
    Type de contrat:
    CDD de 8 mois (possibilité d'évolution en CDI)
    Planning:
    Fixe, continu
    Lieu:
    62 Rue des Rimains 35260 Cancale
    Salaire BRUT:
    A partir de 1971.71€ selon expérience
    Date de prise de poste:
    A pourvoir dès maintenant
    • Champs Obligatoires
    Candidature spontanée
    Champs Obligatoires