
Recrutement
Qui sommes-nous ?
La famille Roellinger est une famille d’artisans restaurateur, hôtelier et épicier, amoureux de leur pays Breton et passionnés de gastronomie et d’art de vivre. En 1982, Jane et Olivier Rœllinger ouvrent leur premier restaurant “Le Bricourt” dans leur maison de famille à Cancale qui deviendra en 2008 le premier et le seul restaurant 3 étoiles breton.
Souhaitant partager une expérience unique avec leurs clients, l’activité de la famille Roellinger se diversifie en ajoutant l’hôtellerie à l’activité de restauration, devenant ainsi « les Maisons de Bricourt ». Aujourd’hui, les Maisons de Bricourt comptent quatre hôtels (Le Château Richeux (établissement Relais & Châteaux des Maisons de Bricourt), la Ferme du Vent, le Petit hôtel Les Rimains, les Gîtes Marins et deux restaurants (le Coquillage, table étoilée des Maisons de Bricourt, et le Bistrot de Cancale), ainsi qu’un espace bien-être.
Depuis quelques années maintenant, Hugo et Marine Rœllinger dirigent ensemble les Maisons de Bricourt entourés de l’équipage. Leur rêve d’hospitalité ne pourrait pas prendre vie sans les actrices et acteurs de salle, les réceptionnistes, cuisiniers, pâtissiers, plongeurs, femmes de chambre, lingères et jardiniers qui les accompagnent chaque jour avec énergie et générosité.
L’univers de la famille Roellinger c’est aussi le partage et la découverte des plus belles épices du monde à travers “Épices Rœllinger” dirigé par Mathilde Rœllinger. Fondé en 1982 à la demande des clients, Épices Rœllinger regroupe trois boutiques d’épices à Cancale, Saint-Malo et Paris dans lesquelles nos experts en vente prennent le temps d’apporter des conseils et des astuces pour permettre à chacun d’utiliser plus facilement les épices. À Cancale, dans la Maison du Voyageur des cuisiniers élaborent nos compositions d’épices. Les préparateurs de commande conditionnent nos mélanges d’épices, des poivres rares et des épices brutes.



Les mots d’Hugo Roellinger
La pérennité de notre voyage est possible grâce à un collectif fort, un équipage uni, solidaire et heureux. L’exigence et la rigueur de travail sont des valeurs essentielles à l’excellence de nos métiers ; indissociables d’une ambiance de travail sereine, agréable et épanouissante. La durabilité doit avant tout être une durabilité humaine, celle des femmes et des hommes qui partagent notre rêve d’hospitalité, de cuisine et d’épices depuis plus de 30 ans.
— Hugo Roellinger



Pourquoi nous rejoindre ?
- Pour intégrer une entreprise familiale où l'humain est au cœur de notre management.
- Pour vous former et apprendre auprès d'un équipage passionné.
- Pour partager avec nos clients une expérience unique d'accueil et d'hospitalité.
- Pour profiter d'un cadre de travail exceptionnel où le respect de la nature et de notre territoire est au cœur de notre démarche.
- Pour avoir l’opportunité d’évoluer professionnellement au sein de nos Maisons.
- Pour vivre en Bretagne. Profiter de la vie en bord de mer et d’une qualité de vie unique.

Nos offres d'emploi :
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Lingère/LingerBlanchisserie - Les Maisons de BricourtLes Maisons de Bricourt:Situées dans la Baie du Mont-Saint-Michel, les Maisons de Bricourt sont un ensemble d’hébergement et de restaurants appartenant à la Famille Roellinger. Elles sont composées du Château Richeux est un Hôtel-Restaurant d’exception de la collection Relais&Châteaux et de la table étoilée Le Coquillage, du Bistrot de Cancale, dernier né des Maisons face à la plage de Port-Mer, de la Ferme du vent, lieu de déconnexion ainsi que du petit hôtel Les Rimains et des gîtes marins, maison d’hôte situés au cœur de Cancale.
Sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.
Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.Profil recherché:En tant que Lingère/Linger :
Savoir Être : Avoir le sens du détail et du travail de qualité
Savoir Faire : travailler avec rigueur, toujours en quête de l’excellence
Etat d’esprit : « Polyvalent – Polytalent »
Qualifications :
• Votre rigueur, votre esprit d’équipe et votre intégrité sont vos atouts.
• Votre faites preuve de dynamisme et de réactivité.
• Vous faites preuve d’initiative et vous bénéficiez d’une organisation de travail
• Vous bénéficiez d’une expérience significative d’au moins 6 mois
• Être véhiculé(e)Missions:- Réceptionner et livrer le linge
- Traiter et nettoyer les tissus
- Contrôler le linge
- Suivre les procédures de nettoyage
- Gérer les stocks de linge
- Assurer la transmission des informations entre les équipes et le service de blanchisserie
- Assurer le service de blanchisserie des clients de l’hôtelInformations supplémentaires:• Deux jours de congé consécutifs toute l’année
• Planning fixe
• Horaire de journée
• Contrat à durée indéterminée
• Mutuelle d’entreprise
AVANTAGES :
• Primes de participation et intéressement
• Indemnités repas
• Tarif préférentiel Maisons de Bricourt et Relais & Châteaux
• 6 semaines de congés payésInfos:Non logé
Temps de travail annualiséType de contrat:CDD possibilité de CDIPlanning:35h par semaineLieu:Zone de la Bretonière - CancaleSalaire BRUT:1895.87€Date de prise de poste:A partir de septembre -
Commis/commise de salle polyvalentLe Bistrot de CancaleLe Bistrot de Cancale x Les Maisons de Bricourt:Imaginé par Hugo et Marine Roellinger, Le Bistrot de Cancale est le dernier né des Maisons de Bricourt, face à la plage de Port-Mer.
Sous la houlette de Chloé et Maxime, Le Bistrot de Cancale est un lieu où il fait bon vivre pour y partager une cuisine traditionnelle des bords de mer.Profil recherché:• Première expérience facultative.
• Nous pouvons vous former !
• Savoir être : Avoir le sens de l’hospitalité, être disponible et poli, chaleureux avec les clients et l’équipage
• Savoir-faire : rigoureux, méthodique, toujours en quête d’excellence
• Etat d’esprit : « polyvalent-polytalent »
• Permis B indispensableMissions:(liste non exhaustive)
- Assister les Maîtres d'hôtel et les Chefs de rang dans le service
- Responsable de l'entretien du matériel et de la propreté de l'office
- Faire la liaison entre la cuisine et la salle pour l'envoie des plats sur plateaux
- Propreté et Hygiène
- Réserver un accueil chaleureux et personnalisé au client
- Assurer la mise en place
- Assurer le service de plongeInformations supplémentaires:- Deux jours et demi de congé par semaine toute l’année dont deux jours consécutifs
- CDD jusqu’au 25 janvier 2026 ou possibilité de CDI
- Temps de travail annualisé 41h en haute saison et 39h en basse saison
- Mutuelle d’entreprise
Avantages :
- Tarif préférentiel Maisons de Bricourt et Relais & Châteaux
- Repas du personnel préparé avec soin par l’équipe de cuisine avec vue sur mer !
- Primes de participation et d’intéressementInfos:Poste non logé !Type de contrat:CDD (possibilité de CDI)Planning:Fixe - en coupureLieu:Plage de Port-mer, CancaleSalaire BRUT:1820.04€Date de prise de poste:A partir de Septembre -
Femme/Valet de ChambreLe petit hôtel Les Rimains & Gîtes MarinsLes Maisons de Bricourt:Imaginé par Jane et Olivier Roellinger et surplombant la baie de Cancale, Le petit hôtel Les Rimains & les Gîtes Marins sont des lieux, intimistes et chaleureux de 4 chambres et 5 gîtes.
Situé en Bretagne, au cœur de Cancale, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.
Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.Profil recherché:En tant que Femme de Chambre :
Savoir Être : Avoir le sens de l’hospitalité et du détail.
Savoir Faire : travailler avec rigueur, toujours en quête de l’excellence
Etat d’esprit : « Polyvalent – Polytalent »
Qualifications :
• Votre rigueur, votre esprit d’équipe et votre intégrité sont vos atouts.
• Votre faites preuve de dynamisme et de réactivité.
• D'excellente présentation, vous avez un très bon relationnel et êtes souriant(e)
• Être véhiculé(e)
• Une première expérience est appréciéeMissions:(liste non exhaustive)
- Assurer le nettoyage des chambres et des salles de bains
- Assurer le ménage des parties communes
- Assurer le nettoyage des Gîtes Marins
- Préparer la mise en place des produits d’accueil et des bouquets en chambre
- Communiquer avec la réception
- Assurer le service du petit-déjeuner en chambreInformations supplémentaires:• Deux jours de congé consécutifs toute l’année
• Mutuelle d’entreprise
AVANTAGES :
• Indemnités repas
• Tarif préférentiel Maisons de Bricourt et Relais & Châteaux
• Prime de participation et d’intéressementInfos:Poste non logéType de contrat:Contrat à durée déterminé ou possibilité de CDIPlanning:Planning fixe - 40h semaineLieu:62 rue des Rimains 35260 CancaleSalaire BRUT:1820.04€ (base sur 35h)Date de prise de poste:A pourvoir dès maintenant -
Réceptionniste polyvalent(e)Le petit hôtel Les Rimains & Gîtes MarinsLes Maisons de Bricourt:Imaginé par Jane et Olivier Roellinger et surplombant la baie de Cancale, Le petit hôtel Les Rimains & les Gîtes Marins sont des lieux, intimistes et chaleureux de 4 chambres et 5 gîtes.
Situé en Bretagne, au cœur de Cancale, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l'humain est au cœur de notre management.
Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.Profil recherché:EN TANT QUE RECEPTIONNISTE POLYVALENT(E)
Savoir Être : Avoir le sens de l’hospitalité, être disponible, aimable et chaleureux avec les clients et l’équipage
Savoir Faire : travailler avec rigueur, toujours en quête de l’excellence
Etat d’esprit : « Polyvalent – Polytalent »
Qualifications
• Votre rigueur, votre esprit d'équipe et votre expérience des relations clients sont vos atouts.
• La maîtrise de l'Anglais courant.
• D'excellente présentation, vous avez un très bon relationnel et êtes souriant(e)
• Vous bénéficiez d’une expérience significative ou êtes issue d’une formation hôtelière
• Être véhiculé(e)Missions:(liste non exhaustive)
- Assurer l'accueil des clients de l'hôtel et des Gîtes
- Assurer la facturation de l'hôtel et vérifier les notes des restaurants
- Suivre les dossiers des clients séjournant à l'hôtel et dans les Gîtes
- Faire le suivi des réservations
- Accompagner les clients pendant la durée de leur séjour
- Assurer le ménage en chambre avec le service d'étageInformations supplémentaires:• Deux jours de congé consécutifs toute l’année
• Planning fixe en continu
• Mutuelle d’entreprise
AVANTAGES :
• Prime de participation
• Indemnités repas
• Tarif Relais&Team (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l’ensemble des R&C)Infos:Poste non logéType de contrat:CDD ou possibilité de CDIPlanning:fixe - 41h semaineLieu:62 rue des Rimains 35260 CancaleSalaire BRUT:1895.87€ (base sur 35h)Date de prise de poste:Poste à pourvoir dès maintenant -
Pâtissier - PâtissièreGrain de VanilleGrain de Vanille - pâtissierie, salon thé:Yannick Gauthier et les Maisons de Bricourt ont créé un lieu dédié aux douceurs sucrées dans le haut de Cancale, Grain de Vanille®. Avec son épouse Fernanda et son équipage, Yannick confectionne et cuit d’une façon totalement artisanale toute une variété de gourmandises., vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.
Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.Profil recherché:En tant que Pâtissier :
- Savoir Etre : Avoir le sens des priorités et du détail.
- Savoir Faire : travailler avec rigueur, toujours en quête de l’excellence
- Etat d’esprit : « Polyvalent – Polytalent »
Qualifications :
- Votre rigueur, votre esprit d’équipe et votre intégrité sont vos atouts.
- Votre faites preuve de dynamisme et de réactivité.
- D'excellente présentation, vous avez un très bon relationnel et êtes souriant(e)
- Avoir un niveau CAP
- une expérience significative est appréciéMissions:- Assurer la mise en place
- Assurer la préparation et la confection des chocolats, pâtisseries et viennoiseries
- Suivre scrupuleusement les recettes
- Respecter les normes d'hygiène
- Veiller à l'entretien des locaux et du matérielInformations supplémentaires:- Deux jours de congé consécutifs (mardi et mercredi)
- Tarif préférentiel
- Mutuelle d'entrepriseInfos:Poste non logéType de contrat:CDI (possibilité de CDD)Planning:Planning fixe en journée (39h)Lieu:12 place de la Victoire 35260, CancaleSalaire BRUT:A partir de 2 200€ BRUTDate de prise de poste:Dès que possible