Famille Roellinger

Recrutement

Qui sommes-nous ?

La famille Roellinger est une famille d’artisans restaurateur, hôtelier et épicier, amoureux de leur pays Breton et passionnés de gastronomie et d’art de vivre. En 1982, Jane et Olivier Rœllinger ouvrent leur premier restaurant “Le Bricourt” dans leur maison de famille à Cancale qui deviendra en 2008 le premier et le seul restaurant 3 étoiles breton.

Souhaitant partager une expérience unique avec leurs clients, l’activité de la famille Roellinger se diversifie en ajoutant l’hôtellerie à l’activité de restauration, devenant ainsi « les Maisons de Bricourt ». Aujourd’hui, les Maisons de Bricourt comptent quatre hôtels (Le Château Richeux (établissement Relais & Châteaux des Maisons de Bricourt), la Ferme du Vent, le Petit hôtel Les Rimains, les Gîtes Marins et deux restaurants (le Coquillage, table étoilée des Maisons de Bricourt, et le Bistrot de Cancale), ainsi qu’un espace bien-être.

Depuis quelques années maintenant, Hugo et Marine Rœllinger dirigent ensemble les Maisons de Bricourt entourés de l’équipage. Leur rêve d’hospitalité ne pourrait pas prendre vie sans les actrices et acteurs de salle, les réceptionnistes, cuisiniers, pâtissiers, plongeurs, femmes de chambre, lingères et jardiniers qui les accompagnent chaque jour avec énergie et générosité.

L’univers de la famille Roellinger c’est aussi le partage et la découverte des plus belles épices du monde à travers “Épices Rœllinger” dirigé par Mathilde Rœllinger. Fondé en 1982 à la demande des clients, Épices Rœllinger regroupe trois boutiques d’épices à Cancale, Saint-Malo et Paris dans lesquelles nos experts en vente prennent le temps d’apporter des conseils et des astuces pour permettre à chacun d’utiliser plus facilement les épices. À Cancale, dans la Maison du Voyageur des cuisiniers élaborent nos compositions d’épices. Les préparateurs de commande conditionnent nos mélanges d’épices, des poivres rares et des épices brutes.

Les mots d’Hugo Roellinger

La pérennité de notre voyage est possible grâce à un collectif fort, un équipage uni, solidaire et heureux. L’exigence et la rigueur de travail sont des valeurs essentielles à l’excellence de nos métiers ; indissociables d’une ambiance de travail sereine, agréable et épanouissante. La durabilité doit avant tout être une durabilité humaine, celle des femmes et des hommes qui partagent notre rêve d’hospitalité, de cuisine et d’épices depuis plus de 30 ans.


— Hugo Roellinger

Pourquoi nous rejoindre ?

  • Pour intégrer une entreprise familiale où l'humain est au cœur de notre management.
  • Pour vous former et apprendre auprès d'un équipage passionné.
  • Pour partager avec nos clients une expérience unique d'accueil et d'hospitalité.
  • Pour profiter d'un cadre de travail exceptionnel où le respect de la nature et de notre territoire est au cœur de notre démarche.
  • Pour avoir l’opportunité d’évoluer professionnellement au sein de nos Maisons.
  • Pour vivre en Bretagne. Profiter de la vie en bord de mer et d’une qualité de vie unique.

Nos offres d'emploi :

  • Lingère/Linger
    Blanchisserie - Les Maisons de Bricourt
    Les Maisons de Bricourt:
    Situées dans la Baie du Mont-Saint-Michel, les Maisons de Bricourt sont un ensemble d’hébergement et de restaurants appartenant à la Famille Roellinger. Elles sont composées du Château Richeux est un Hôtel-Restaurant d’exception de la collection Relais&Châteaux et de la table étoilée Le Coquillage, du Bistrot de Cancale, dernier né des Maisons face à la plage de Port-Mer, de la Ferme du vent, lieu de déconnexion ainsi que du petit hôtel Les Rimains et des gîtes marins, maison d’hôte situés au cœur de Cancale.

    Sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.

    Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
    Profil recherché:
    En tant que Lingère/Linger :

    Savoir Être : Avoir le sens du détail et du travail de qualité
    Savoir Faire : travailler avec rigueur, toujours en quête de l’excellence
    Etat d’esprit : « Polyvalent – Polytalent »


    Qualifications :

    • Votre rigueur, votre esprit d’équipe et votre intégrité sont vos atouts.
    • Votre faites preuve de dynamisme et de réactivité.
    • Vous faites preuve d’initiative et vous bénéficiez d’une organisation de travail
    • Vous bénéficiez d’une expérience significative d’au moins 6 mois
    • Être véhiculé(e)
    Missions:
    - Réceptionner et livrer le linge
    - Traiter et nettoyer les tissus
    - Contrôler le linge
    - Suivre les procédures de nettoyage
    - Gérer les stocks de linge
    - Assurer la transmission des informations entre les équipes et le service de blanchisserie
    - Assurer le service de blanchisserie des clients de l’hôtel
    Informations supplémentaires:
    • Deux jours de congé consécutifs toute l’année
    • Planning fixe
    • Horaire de journée
    • Contrat à durée indéterminée
    • Mutuelle d’entreprise


    AVANTAGES :
    • Primes de participation et intéressement
    • Indemnités repas
    • Tarif préférentiel Maisons de Bricourt et Relais & Châteaux
    • 6 semaines de congés payés
    Infos:
    Non logé
    Temps de travail annualisé
    Type de contrat:
    CDD possibilité de CDI
    Planning:
    35h par semaine
    Lieu:
    Zone de la Bretonière - Cancale
    Salaire BRUT:
    1895.87€
    Date de prise de poste:
    A partir de septembre
    • Champs Obligatoires
  • Femme/Valet de chambre
    La Ferme du Vent
    Les Maisons de Bricourt:
    Appartenant aux Maisons de Bricourt, groupe fondé et dirigé par la Famille Roellinger, la Ferme du Vent propose 6 hébergements d’exception faisant face au Mont-Saint-Michel.

    Situé en Bretagne, à Saint-Méloir-des-Ondes, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.

    Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
    Profil recherché:
    En tant que Femme de Chambre :

    Savoir Être : Avoir le sens de l’hospitalité et du détail.
    Savoir Faire : travailler avec rigueur, toujours en quête de l’excellence
    Etat d’esprit : « Polyvalent – Polytalent »


    Qualifications :
    • Votre rigueur, votre esprit d’équipe et votre intégrité sont vos atouts.
    • Votre faites preuve de dynamisme et de réactivité.
    • D'excellente présentation, vous avez un très bon relationnel et êtes souriant(e)
    • Être véhiculé(e)
    • Une première expérience est recommandée
    Missions:
    (liste non exhaustive)

    - Assurer le nettoyage des chambres et des salles de bains
    - Assurer le ménage des parties communes
    - Assurer le nettoyage de l’espace bien-être
    - Préparer la mise en place des produits d’accueil et des bouquets en chambre
    - Communiquer avec la réception
    Informations supplémentaires:
    • Deux jours de congé consécutifs toute l’année
    • Contrat à durée déterminé jusqu’au 25 janvier 2026 ou possibilité de CDI
    • Mutuelle d’entreprise

    AVANTAGES :
    • Indemnités repas
    • Tarif préférentiel Maisons de Bricourt et Relais & Châteaux
    • Prime de participation et d’intéressement
    Infos:
    Poste non logé !
    Type de contrat:
    CDD (possibilité CDI)
    Planning:
    Planning fixe 37.5h/semaine
    Lieu:
    La Ferme du Vent - Saint-Méloir-des-Ondes
    Salaire BRUT:
    1895.87€
    Date de prise de poste:
    Dès que possible
    • Champs Obligatoires
  • Commis/commise de salle polyvalent
    Le Bistrot de Cancale
    Le Bistrot de Cancale x Les Maisons de Bricourt:
    Imaginé par Hugo et Marine Roellinger, Le Bistrot de Cancale est le dernier né des Maisons de Bricourt, face à la plage de Port-Mer.

    Sous la houlette de Chloé et Maxime, Le Bistrot de Cancale est un lieu où il fait bon vivre pour y partager une cuisine traditionnelle des bords de mer.
    Profil recherché:
    • Première expérience facultative.
    • Nous pouvons vous former !
    • Savoir être : Avoir le sens de l’hospitalité, être disponible et poli, chaleureux avec les clients et l’équipage
    • Savoir-faire : rigoureux, méthodique, toujours en quête d’excellence
    • Etat d’esprit : « polyvalent-polytalent »
    • Permis B indispensable
    Missions:
    (liste non exhaustive)

    - Assister les Maîtres d'hôtel et les Chefs de rang dans le service
    - Responsable de l'entretien du matériel et de la propreté de l'office
    - Faire la liaison entre la cuisine et la salle pour l'envoie des plats sur plateaux
    - Propreté et Hygiène
    - Réserver un accueil chaleureux et personnalisé au client
    - Assurer la mise en place
    - Assurer le service de plonge
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours et demi de congé par semaine toute l’année dont deux jours consécutifs
    - CDD jusqu’au 25 janvier 2026 ou possibilité de CDI
    - Temps de travail annualisé 41h en haute saison et 39h en basse saison
    - Mutuelle d’entreprise

    Avantages :

    - Tarif préférentiel Maisons de Bricourt et Relais & Châteaux
    - Repas du personnel préparé avec soin par l’équipe de cuisine avec vue sur mer !
    - Primes de participation et d’intéressement
    Infos:
    Poste non logé !
    Type de contrat:
    CDD (possibilité de CDI)
    Planning:
    Fixe - en coupure
    Lieu:
    Plage de Port-mer, Cancale
    Salaire BRUT:
    1820.04€
    Date de prise de poste:
    A partir de Septembre
    • Champs Obligatoires
  • Femme/Valet de Chambre
    Le petit hôtel Les Rimains & Gîtes Marins
    Les Maisons de Bricourt:
    Imaginé par Jane et Olivier Roellinger et surplombant la baie de Cancale, Le petit hôtel Les Rimains & les Gîtes Marins sont des lieux, intimistes et chaleureux de 4 chambres et 5 gîtes.

    Situé en Bretagne, au cœur de Cancale, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.

    Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
    Profil recherché:
    En tant que Femme de Chambre :
    Savoir Être : Avoir le sens de l’hospitalité et du détail.
    Savoir Faire : travailler avec rigueur, toujours en quête de l’excellence
    Etat d’esprit : « Polyvalent – Polytalent »



    Qualifications :
    • Votre rigueur, votre esprit d’équipe et votre intégrité sont vos atouts.
    • Votre faites preuve de dynamisme et de réactivité.
    • D'excellente présentation, vous avez un très bon relationnel et êtes souriant(e)
    • Être véhiculé(e)
    • Une première expérience est appréciée
    Missions:
    (liste non exhaustive)

    - Assurer le nettoyage des chambres et des salles de bains
    - Assurer le ménage des parties communes
    - Assurer le nettoyage des Gîtes Marins
    - Préparer la mise en place des produits d’accueil et des bouquets en chambre
    - Communiquer avec la réception
    - Assurer le service du petit-déjeuner en chambre
    Informations supplémentaires:
    • Deux jours de congé consécutifs toute l’année
    • Mutuelle d’entreprise


    AVANTAGES :
    • Indemnités repas
    • Tarif préférentiel Maisons de Bricourt et Relais & Châteaux
    • Prime de participation et d’intéressement
    Infos:
    Poste non logé
    Type de contrat:
    Contrat à durée déterminé ou possibilité de CDI
    Planning:
    Planning fixe - 40h semaine
    Lieu:
    62 rue des Rimains 35260 Cancale
    Salaire BRUT:
    1895.87€ (base sur 35h)
    Date de prise de poste:
    A pourvoir dès maintenant
    • Champs Obligatoires
  • Réceptionniste polyvalent(e)
    La Ferme du Vent
    Les Maisons de Bricourt:
    Appartenant aux Maisons de Bricourt, groupe fondé et dirigé par la Famille Roellinger, la Ferme du Vent propose 6 hébergements d’exception faisant face au Mont-Saint-Michel.

    Situé en Bretagne, à Saint-Méloir-des-Ondes, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.

    Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
    Profil recherché:
    EN TANT QUE RECEPTIONNISTE POLYVALENT(E)

    Savoir Être : Avoir le sens de l’hospitalité, être disponible, aimable et chaleureux avec les clients et l’équipage
    Savoir Faire : travailler avec rigueur, toujours en quête de l’excellence
    Etat d’esprit : « Polyvalent – Polytalent »

    Qualifications
    • Votre rigueur, votre esprit d'équipe et votre expérience des relations clients sont vos atouts.
    • La maîtrise de l'Anglais courant.
    • D'excellente présentation, vous avez un très bon relationnel et êtes souriant(e)
    • Vous bénéficiez d’une expérience significative ou êtes issue d’une formation hôtelière
    • Être véhiculé(e)
    Missions:
    (liste non exhaustive)

    - Assurer l'accueil des clients
    - Assurer la facturation de l’hôtel et vérifier les notes des restaurants
    - Suivre les dossiers des clients séjournant à la Ferme du vent
    - Faire le suivi des réservations
    - Accompagner les clients pendant la durée de leur séjour
    - Assurer le ménage en chambre avec le service d’étage
    - Assurer l'accueil de l'espace bien-être
    Informations supplémentaires:
    • Deux jours de congé consécutifs toute l’année
    • Planning fixe en continu
    • Mutuelle d’entreprise


    AVANTAGES :

    • Prime de participation
    • Indemnités repas
    • Tarif Relais&Team (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l’ensemble des R&C)
    Infos:
    Poste non logé
    Type de contrat:
    CDD ou possibilité de CDI
    Planning:
    fixe - 41h semaine
    Lieu:
    Langavant, 35350 Saint-Méloir-des-Ondes
    Salaire BRUT:
    1971.71€ (base sur 35h)
    Date de prise de poste:
    Poste à pourvoir dès maintenant
    • Champs Obligatoires
  • Pâtissier - Pâtissière
    Grain de Vanille
    Grain de Vanille - pâtissierie, salon thé:
    Yannick Gauthier et les Maisons de Bricourt ont créé un lieu dédié aux douceurs sucrées dans le haut de Cancale, Grain de Vanille®. Avec son épouse Fernanda et son équipage, Yannick confectionne et cuit d’une façon totalement artisanale toute une variété de gourmandises., vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.
    Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
    Profil recherché:
    En tant que Pâtissier :
    - Savoir Etre : Avoir le sens des priorités et du détail.
    - Savoir Faire : travailler avec rigueur, toujours en quête de l’excellence
    - Etat d’esprit : « Polyvalent – Polytalent »

    Qualifications :
    - Votre rigueur, votre esprit d’équipe et votre intégrité sont vos atouts.
    - Votre faites preuve de dynamisme et de réactivité.
    - D'excellente présentation, vous avez un très bon relationnel et êtes souriant(e)
    - Avoir un niveau CAP
    - une expérience significative est apprécié
    Missions:
    - Assurer la mise en place
    - Assurer la préparation et la confection des chocolats, pâtisseries et viennoiseries
    - Suivre scrupuleusement les recettes
    - Respecter les normes d'hygiène
    - Veiller à l'entretien des locaux et du matériel
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours de congé consécutifs (mardi et mercredi)
    - Tarif préférentiel
    - Mutuelle d'entreprise
    Infos:
    Poste non logé
    Type de contrat:
    CDI (possibilité de CDD)
    Planning:
    Planning fixe en journée (39h)
    Lieu:
    12 place de la Victoire 35260, Cancale
    Salaire BRUT:
    A partir de 2 200€ BRUT
    Date de prise de poste:
    Dès que possible
    • Champs Obligatoires
  • Chef(fe) de rang
    Le Coquillage
    Les Maisons de Bricourt:
    Dirigé par le Chef Hugo Roellinger, le Coquillage est un restaurant gastronomique distingués récemment de trois étoiles au guide Michelin et d’une étoile verte. Hugo Roellinger, élu chef de l’année 2022 au Gault et Millau, propose une cuisine identitaire, maritime et potagère dans le respect du territoire environnant
    Profil recherché:
    Vous avez déjà une première expérience au sein d'un restaurant étoilé ou dans un restaurant Relais & Châteaux. Vous souhaitez acquérir une expérience professionnelle enrichissante dans un restaurant trois étoiles au guide Michelin.

    Vous recherchez un travail qui a du sens et qui défend une cuisine éthique et humaine.

    Savoir être : avoir le sens de l’hospitalité, aimable et chaleureux avec les clients et l’équipage
    Savoir-faire : travailler avec rigueur et méthode, toujours en quête d’excellence
    Etat d’esprit : « polyvalent-polytalent ».
    Missions:
    EN TANT QUE CHEF DE RANG

    - Vous assurez la mise en place de l'office et de la salle de restaurant
    - Vous êtes responsable du bon déroulement du service et assurez une qualité d’accueil et de services personnalisés auprès de notre clientèle.
    - Vous connaissez parfaitement la carte, vous êtes le narrateur de la cuisine d'Hugo Roellinger.
    - Vous êtes ambassadeur des valeurs des Maisons de Bricourt.
    - Vous êtes le garant du respect des standards de qualité et procédures des Maisons.
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours et demi de congé par semaine toute l'année dont deux jours consécutifs
    - Heures supplémentaires majorées jusqu'à 43h par semaine en haute saison et 41h par semaine en basse saison.
    - Mutuelle d'entreprise
    - Primes de participation et d'intéressement
    - Repas du personnel de qualité vue sur mer
    - Tarif Relais&Team et tarifs préférentiels Maisons de Bricourt (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l'ensemble des R&C)
    Infos:
    Poste non logé !
    Type de contrat:
    Poste en CDD (possibilité d'évolution en CDI)
    Planning:
    Planning fixe en coupure
    Lieu:
    Château Richeux - Saint-Méloir-des-Ondes
    Salaire BRUT:
    sur une base de 35 heures - 1997.49€uros
    Date de prise de poste:
    A partir de septembre
    • Champs Obligatoires
  • Commis de salle
    Le Coquillage
    Restaurant Le Coquillage - Les Maisons de Bricourt:
    Dirigé par le Chef Hugo Roellinger, le Coquillage est un restaurant gastronomique distingués récemment de trois étoiles au guide Michelin et d’une étoile verte. Hugo Roellinger, élu chef de l’année 2022 au Gault et Millau, propose une cuisine identitaire, maritime et potagère dans le respec
    Profil recherché:
    Première expérience facultative.
    Nous pouvons vous former!
    Savoir être : Avoir le sens de l’hospitalité, être disponible et poli, chaleureux avec les clients et l’équipage
    Savoir-faire : rigoureux, méthodique, toujours en quête d’excellence
    Etat d’esprit : « polyvalent-polytalent »
    Permis B indispensable
    Missions:
    EN TANT QUE COMMIS DE SALLE

    - Assister les Maîtres d'hôtel et les Chefs de rang dans le service
    - Responsable de l'entretien du matériel et de la propreté de l'office
    - Faire la liaison entre la cuisine et la salle pour l'envoie des plats sur plateaux
    - Répondre à l'appel des cuisiniers pour enlever les plateaux
    - Propreté et Hygiène
    - Réserver un accueil chaleureux et personnalisé au client
    - Offrir un service attentionné
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours et demi de congé par semaine toute l’année dont deux jours consécutifs
    - Heures supplémentaires majorées jusqu’à 43h par semaine en haute saison et 41h par semaine en basse saison.
    - Mutuelle d’entreprise
    - Primes de participation et d'intéressement
    - Repas du personnel de qualité - vue mer
    - Tarif Relais&Team et tarifs préférentiels Maisons de Bricourt (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l’ensemble des R&C)
    Infos:
    Poste non logé !
    Type de contrat:
    CDD (possibilité de CDI)
    Planning:
    Fixe en coupure
    Lieu:
    Le Buot, 35350 Saint-Méloir-des-Ondes
    Salaire BRUT:
    sur une base de 35 heures – 1820.04€uros
    Date de prise de poste:
    A partir de septembre
    • Champs Obligatoires
    Candidature spontanée
    Champs Obligatoires