Praires façon "Nevis"
Vivres
1kg de praires avec leur coquille (ou palourdes ou coquilles St-Jacques)
100 g de beurre
80 g de chapelure
1 cuillère à café de Poudre de Névis
Vinaigre de cidre
Route
Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures avant. Coupez-le en morceaux. Malaxez le beurre pommade en incorporant la Poudre de Névis et la chapelure pour obtenir un beurre parfumé.
Ouvrez les coquillages et conservez une coquille qui va servir de contenant.
Appliquez une fine couche du beurre parfumé sur chacune des praires (coquillage dans sa demi-coquille) de sorte à faire un petit chapeau. Arrosez d’un trait de vinaigre de cidre.
Préchauffez 15 min avant le four à 250°C degrés en position grill.
Cuisez-sous le grill les praires réparties sur une plaque pendant 2 min.
Les coquillages sont simplement tiédis pour conserver leur goût iodé.
Informations complémentaires
Comment faire sa chapelure maison ?
Faites toaster au four le pain dur à 125°C quelques minutes. Il doit être croquant. Une fois refroidi, vous pouvez le mixer. Conservez la chapelure dans un contenant hermétique plusieurs mois.